SOPA DE AVOCADO  9.-

Velouté glacé à l’avocat, crème fraîche,
coriandre et vinaigre balsamique réduit.
Servi avec ses quartiers de tortillas croquantes.

CARPACCIO DE BOEUF DE GUAYAMAS   19.-

Fines tranches de boeuf marinées au
citron et aux épices mexicaines sur son lit
de salade du marché.

SALADE BANDIDO                    19.-

Grande salade verte servie avec ses lamelles
de poitrine de poulet marinées aux épices
mexicaines, maïs, tranches de cactus et sa
sauce tomate piquante.

SALADE SAN FELIPE                19.-

Grande salade verte servie avec son émieté
de saumon mariné d’Ecosse, ses dés de tomate,
ses croûtons à l’ail, assaisonnée à l’huile
citronnée et ses fines herbes.

SALADE PASADENA                    19.-

Grande salade verte servie avec ses queues
de crevettes sautées à la Tequila ambrée,
ses dés de tomate à la coriandre et sa
purée d’avocat.

THE SMALL ONE (300gr)               22.-

Viande de boeuf émincée fine, tomates,
haricots rouges, oignons, maïs, piments
et épices diverses.

THE BIG ONE (450gr)                28.-

Viande de boeuf émincée fine, tomates
haricots rouges, oignons, maïs, piments
et épices diverses.
Servie avec riz Louisiana et salade.

CREVETTES ACAPULCO                28.-

Grosses crevettes cuites dans un lait de
coco épicé, oignons, poivrons, tomates
et coriandre.
Servies avec riz Arroz Verde et salade.

PAVE DE SAUMON GALVESTON’S WAY    29.-

Tranche de saumon marinée Barbecue et
rôtie au four, accompagnée de sa sauce
vierge. (huile d’olive, oignons, herbes et jus de citron)
Servi avec tagliatelles et salade.

FAJITAS DE POULET 29.-

(2 pers. min)   (par pers.)

Tortillas à la farine de blés farcies par
vos soins, émincé de poulet et poivrons
sautés aux épices mexicaines, chiffonnade
de salade, dés de tomate, cheddar fondu
et guacamole.
Servi avec du riz aux haricots rouges.

FAJITAS DE BOEUF 29.-

(2 pers. min)   (par pers.)

Tortillas à la farine de blés farcies par
vos soins, émincé de boeuf et poivrons
sautés aux épices mexicaines, chiffonnade
de salade, dés de tomate, cheddar fondu
et guacamole.
Servi avec du riz aux haricots rouges.

FAJITAS AUX CREVETTES 29.-

(2 pers. min)   (par pers.)

Tortillas à la farine de blés farcies par
vos soins, grosses crevettes et poivrons
sautés aux épices mexicaines, chiffonnade
de salade, dés de tomate, cheddar fondu
et guacamole.
Servi avec du riz aux haricots rouges.

FAJITAS VEGETARIEN             27.-

(2 pers. min)   (par pers.)

Tortillas à la farine de blés farcies par
vos soins, farce de légumes de saison
sautés aux épices mexicaines, chiffonnade
de salade, dés de tomate, cheddar fondu
et guacamole.
Servi avec du riz aux haricots rouges.

ENCHILADAS DE POULET            26.-

Tortillas à la farine de blé farcies d’un
émincé de poulet aux épices mexicaines,
tomates, oignons et poivrons.
Servi avec une salade et riz Louisiana.

ENCHILADAS DE BOEUF               27.-

Tortillas à la farine de blé farcies d’un
émincé de boeuf aux épices mexicaines,
tomates, oignons et poivrons.
Servi avec une salade et riz Louisiana.

TAGLIATELLE PANCHO VILLA            28.-

La sauce Pancho Villa est une réduction
de tomates concentrées, crème, parmesan,
épices mexicaines et ciboulette fraîche.
Servi avec une saladine maison.

PENNE WACO                        28.-

La sauce Waco est composée d’un tendre
émincé de boeuf poêlé aux épices
mexicaines, poivrons, oignons et crème.
Servi avec une saladine maison.

SPAGHETTI PASADENA                29.-

La sauce Pasadena est faite avec des
queues de grosses crevettes déglacées
à la Tequila et épices Cajun, poivrons,
oignons et crème.
Servi avec une saladine maison.

TACOS AU POULET                    27.-

Coquille à la farine de maïs cuite, farcie
d’un émincé de poulet grillé aux épices
mexicaines, dés de tomate à la coriandre,
oignons hachés, chiffonnade de salade
et purée de haricots rouges.
Servi avec riz, cheddar et guacamole.

TACOS AU BOEUF                    28.-

Coquille à la farine de maïs cuite, farcie
d’un émincé de boeuf grillé aux épices
mexicaines, dés de tomate à la coriandre,
oignons hachés, chiffonnade de salade
et purée de haricots rouges.
Servi avec riz, cheddar et guacamole.

TACOS VEGETARIEN               26.-

Coquille à la farine de maïs cuite, farcie
d’un émincé de légumes de saison sautés
au vin, dés de tomate à la coriandre,
oignons hachés, chiffonnade de salade
et purée de haricots rouges.
Servi avec riz, cheddar et guacamole.

CÔTE DE BOEUF GRILLEE           43.-

Côte de boeuf (350-400gr) grillée au gros
sel de mer.
Servi avec un épis de maïs grillé au beurre,
son American potatoes et ses trois
sauces maison.

MEXICAN BURGER                    27.-

Steak de boeuf haché maison (200gr)
salade, tomate, guacamole et cheddar.
Servi dans son pain artisanal aux graines
de courges, frites et saladine maison.

SPAR-RIBS WESTERN                29.-

Travers de port (350gr) marinés et cuits
dans des épices Texanes, tomate, miel et
sirop d’érable. (croustillant)
Servi avec pommes country et saladine
maison.

CHICKEN WINGS                    29.-

Ailerons et pilons de poulets (400gr)
marinés aux épices Mexicaines et sauce
diablo (très fort!!!)
Servi avec frites et saladine maison.

SAUCE VIERGE

Huile d’olive, jus de citron, oignons,
herbes, sel et poivre.

SAUCE DIABLO « TRES FORT »

Tomates, oignons piments rouges et verts.

COCO NUT DREAM                   12.-

Sorbet Pina Colada dans sa demi-noix
de coco, ses fruits exotiques et son
coulis de fraises.

FROSTED PINE APPLE                14.-

Sorbet ananas servi dans son écrin
naturel, flambé avec sa liqueur de fleurs
d’oranger.

BROWNIES TEXAN                   12.-

Brownies chauds servis avec une boule
de glace noisette et leurs coulis de
chocolat tiède.

GLACES / SORBETS DE SAISON 3.-

Divers parfums à choix (prix par boule)